桂林三花酒为什么分52度和53度?
1、52度和53度酒口感不同：52、53度的白酒，以酱香型的茅台为代表，开瓶时酱香醇厚，入口时绵柔甘爽，畅饮之后满口留香，回味无穷。低度酒，口感极度的绵柔，如果在调制过程中，技术欠缺，容易产生酸涩的口感，难以下咽。 2、52度和53度酒保存难易不同：酒的度数无论高低，在保存过程中都会挥发。52、53度的白酒，因酒精分子与水分子结合的最好，挥发的程度也就比较小。 低度酒，长期储存不仅会挥发，还容易与微生物发生化学反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道，影响回味的口感， 白酒的度数越低，其中的脂香成分越不容易保存下来，这也就是我们平时开酒时香味扑鼻，储存上一段时间，香味几乎就没有了。
汾酒52度和53度区别?
1、52度和53度汾酒口感不同； 2、52度和53度汾酒保存难易不同； 3、52度和53度汾酒存储方式不同； 4、52度和53度汾酒酿造工艺不同； 5、52度和53度汾酒口感不同；度数高，需要保存五年以上，减少了游离酒精，从而进口绵柔甘爽，耐人寻味；度数低，酒精易挥发，还容易与微生物发生反应，使原本醇厚的回味，带有酸酸的味道。 6当然，一般高度数汾酒的价格也高于低度数汾酒。
10年份52度浓香型白酒有酸味?
1、酿造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物 2、配糟中蛋白质过剩;配糟比例太小;淀粉碎裂率低原料糊化不好;熟粮水分重;出箱温度高;箱老或太嫩;发酵升温太高后期生酸多;发酵期太长，都将引起酒中酸味过量。 3、酒曲质量太差;用曲量太大，醉母菌数量大，都使搪化发酵不正常，造成酒中酸味突出。
